### 益处：
1. **丰富的维生素和矿物质**：白菜根含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁和钾等。
2. **抗氧化作用**：含有抗氧化物质，如类黄酮，可以帮助抵抗自由基，预防氧化应激。
3. **促进消化**：含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化。
4. **降低胆固醇**：研究表明，某些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平。
5. **增强免疫力**：维生素C有助于增强免疫系统。
### 应用：
1. **烹饪**：可以将白菜根切片或切丝，用于炒菜、煮汤或做酸菜。
2. **泡菜**：与萝卜、黄瓜等蔬菜一起泡制，制成泡菜。
3. **腌制**：将白菜根切片，用盐腌制成咸菜。
4. **磨汁**：将白菜根磨成汁，可以作为一种健康的饮料。
5. **沙拉**：可以切成细丝，加入沙拉中。
6. **炖汤**：加入骨头汤或鸡汤中，熬煮成汤。
7. **泡澡**：有些地方会将白菜根切碎，放入浴缸中泡澡，据说有助于缓解肌肉疼痛。
需要注意的是，虽然白菜根有很多健康益处，但过量食用也可能导致不适。如有特殊健康状况，请咨询医生或营养师的建议。